Home > Recepten > Gebakken kip met asperges, amandelen en peterselie aardappeltjes

Ingrediënten

  • 1 kg krielaardappelen, geschrapt
  • 1 kg groene asperges
  • 250 g kipfilet
  • 8 takjes platte peterselie
  • 6 bosuien
  • 60 g Becel Gold
  • 1 mespunt versgemalen peper
  • 1 el geschaafde amandelen

Variaties: Vervang de kip eens door kalkoen, mager varkens- lams-, kalfs- of rundvlees.

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor gebakken kip met asperges, amandelen en peterselie aardappeltjes

  1. Kook de krieltjes in een laagje water in ca. 15 minuten gaar. Giet ze af.
  2. Schil de witte asperges en snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) van de witte en de groene asperges af.
  3. Kook de asperges in ruim water in 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar en giet ze voorzichtig af.
  4. Snijd de kip in 4 plakken. Pluk de blaadjes peterselie van de steeltjes en hak ze fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  5. Verhit 15 g Becel in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kip in ca. 2 minuten per kant bruin en gaar. Breng op smaak met gemalen peper.
  6. Verhit 30 g Becel in een kleine koekenpan en bak het amandelschaafsel 1 minuut. Voeg de bosui en een beetje gemalen peper toe en bak nog 30 seconden.
  7. Voeg 15 g Becel en de peterselie aan de aardappeltjes toe en verwarm op een laag vuur. Schud de pan goed om. Verdeel de asperges, de kip en de aardappeltjes over 4 borden en schep het amandel-bosuimengsel op de asperges. De herkomst van onze Becel producten bevindt zich op het boerenland, lees hier meer!

Smakelijk!

Tip: Voeg een mengsel van verse gehakte groene kruiden (bijv. bieslook, dille en kervel) aan de amandeltopping toe.