Home > Recepten > Millefeuille met parelhoen, oesterzwammen en spruitjes

Ingrediënten

  • 400 g Roseval aardappels
  • 200 g kleine spruitjes
  • 35 g cranberries
  • 1 tl oranjebloesemhoning
  • 30 ml appelsap
  • 150 g oesterzwammen
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g parelhoen filet, zonder vel (2 stuks)
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • 1 filodeeg vel, ontdooid
  • 25 g Becel Gold bakken, braden en koken (pakje)
  • 0,25 bakje tuinkers
  • extra nodig: bakmatje

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor millefeuille met parelhoen, oesterzwammen en spruitjes

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in partjes. Maak de spruitjes schoon. Kook de aardappelpartjes en de spruitjes elk in een aparte pan met water 7 minuten en giet ze af. Breng de cranberry’s met de honing en de appelsap aan de kook en laat op een laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur, roer het goed door en doe het over in een schaaltje.
  2. Scheur de oesterzwammen in repen. Pel en snijd de knoflook in dunne reepjes. Snijd de parelhoenfilet in de lengte in dunne repen en bestrooi het met kerriepoeder en peper naar smaak. Knip uit het filodeeg 6 rechthoekige stukken.
  3. Bekleed het bakblik met een bakmatje en bestrijk de filodeeg rechthoekjes met water. Bak ze in ca. 5 minuten bruin. Neem ze uit de oven en laat ze op het blik afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 250 °C.
  4. Smelt 10 g Becel Gold voor Koken, Bakken en Braden in een koekenpan en roer er de helft van de knoflook door. Laat dit 3 minuten zachtjes pruttelen. Schep de aardappelpartjes met de spruiten en het Becel-knoflookmengsel in een ovenschaal door elkaar. Zet de schaal ca.15 min. in de voorverwarmde oven.
  5. Verhit intussen 10 g van de Becel Gold in de koekenpan en bak de parelhoenrepen in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar. Schep ze op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg de laatste 5 g Becel Gold aan de koekenpan toe en schep er de oesterzwammen en de rest van de knoflook door. Bak ze ca. 3 minuten op een hoog vuur en breng op smaak met peper.
  6. Leg op elk bord een stukje gebakken filodeeg en verdeel er de helft van de parelhoen en de oesterzwammen over. Dek af met nog een stuk filodeeg en verdeel de rest van de kip en oesterzwammen erover. Leg het laatste plakje filodeeg erop. Garneer het geheel met de tuinkers en de cranberrycompote en schep er de aardappelpartjes en spruitjes bij. Serveer deze verrukkelijke millefeuille met parelhoen, oesterzwammen en spruitjes direct. Eet smakelijk!

Smakelijk!