Home > Recepten > Mini-muffins met stukjes chocolade

Ingrediënten

  • 100 g Becel met amandelolie & kokosolie voor koken, bakken en roerbakken
  • 90 g bruine suiker
  • 150 g bloem
  • 10 g bakpoeder
  • 75 g geklopt ei
  • 35 ml halfvolle melk
  • 40 g pure chocoladedruppels
  • 1 snufje zout

Bereidingswijze (voor 16 porties)

voor mini-muffins met stukjes chocolade

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Meng de Becel met amandelolie & kokosolie met de suiker in een grote kom. Zeef de bloem, een snufje zout en het bakpoeder in de kom. Voeg het ei en de melk toe. Klop het met een mixer voor 4-5 minuten tot het glad beslag is.
  3. Schep de chocoladedruppels in het beslag.
  4. Verdeel het beslag (met 2 kleine lepels) evenredig over de muffinvormpjes in de muffinvorm (niet hoger dan ¾, als je beslag over hebt, kan je wat extra muffins bakken).
  5. Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 20-30 minuten totdat ze goudbruin zijn. Serveer het liefst warm of lauw.

Smakelijk!

Tip: Gebruik een muffinvorm voor 16 stuks met 16 mini muffinvormpjes.