Home > Recepten > Roergebakken rijst met lente-ui, paprika en gekruide kip

Ingrediënten

  • 125 g volkoren rijst
  • 150 g kipfilet
  • 1 tl paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine citroen
  • 1 lente-ui
  • 1,5 rode paprika en/of gele paprika
  • 4 el Becel met amandelolie & kokosolie voor koken, bakken en roerbakken
  • 3 el verse gekrulde peterselie en munt

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor roergebakken rijst met lente-ui, paprika en gekruide kip

  1. Kook de rijst volgens de instructies van het pak (doe dit het liefst een paar uur of een dag van te voren, omdat de rijst dan makkelijker te roerbakken is).
  2. Snijd de kip in grote stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg knoflook en paprika toe aan de kip. Rasp een halve citroenschil over de kip en meng het goed.
  3. Snijd de lente-ui en paprika in stukjes.
  4. Verwarm 1 el Becel met amandelolie & kokosolie in een wokpan en roerbak de paprika voor 2 minuten. Voeg de kip en de lente-ui toe. Roerbak nog 3-4 minuten langer. Roer het geheel in de overige 3 el Becel met amandelolie & kokosolie. Breng om smaak met eventuele kruiden. Bestrooi het geheel met peterselie en mint. Rasp wat meer citroenschil over het gerecht.
  5. Je kan de citroen in partjes snijden en naast het gerecht serven, zodat je het naar wens op smaak kunt brengen met wat extra citroensap.

Smakelijk!

Tip: Vervang de rijst door bulgur!