Home > Recepten > Romige pasta met bleekselderij en champignons

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 el Becel met een vleugje olijfolie (20 g)
  • 150 g volkoren penne pasta
  • 1 ei
  • 30 g geraspte parmezaanse kaas
  • 3 el gescheurde blaadjes basilicum

Variaties: Deze vegetarische romige pasta met bleekselderij en champignons is ook erg lekker met aardappelpuree, in plaats van pasta. Vervang de pasta door zelfgemaakte aardappelpuree van 500 g geschilde kruimig kokende aardappelen, lekker smeuïg gemaakt met een flinke scheut warme halfvolle melk en versgemalen peper naar smaak.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor romige pasta met bleekselderij en champignons

  1. Pel en snipper de ui. Maak de stengels bleekselderij schoon en snijd ze in dunne boogjes. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in vieren.
  2. Verhit de Becel met een vleugje Olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui 3 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de bleekselderij toe en bak 5 minuten mee. Schep de champignons erdoor en bak ze in ca. 4 minuten bruin.
  3. Kook intussen de pasta Penne in ruim water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop het ei los. Giet de pasta af in een vergiet en doe het direct weer terug in de pan. Roer er met een houten lepel het losgeklopte ei en de groenten door. Voeg peper naar smaak toe en verdeel de pasta over 2 borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de basilicum. Serveer direct.

Smakelijk!