Home > Recepten > Tartaartje ossobuco

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 350 g stengels bleekselderij
  • 400 g trostomaten
  • 1 sinaasappel
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 el Becel met een vleugje olijfolie (20 g)
  • 150 g volkoren farfalle (vlinderpasta)
  • 150 g tartaartjes (2 stuks)

Variaties: Vervang bij deze heerlijke tartaartje ossobuco eens de vlinderpasta voor 200 g quinoa.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor tartaartje ossobuco

  1. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook. Maak de bleekselderij schoon en snijd ze stengels in reepjes. Was de tomaten, halveer ze, snijd de harde stukje van het kroontje weg en snijd de helften in stukjes. Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de oranje schil dun af. Pers de helft van de vrucht uit.
  2. Verhit anderhalve eetlepell van de Becel met een vleugje Olijfolie in een braadpan en fruit de ui met de knoflook 3 minuten. Bak de bleekselderij 5 minuten mee. Voeg de tomaatstukjes, de sinaasappelrasp, het sap, halve dl heet water, de oregano en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook. Stoof de groenten in ca. 20 minuten helemaal gaar.
  3. Kook intussen de farfalle pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Bestrijk de tartaartjes met halve eetlepel Becel en rooster ze in een hete grillpan in 4 tot 5 minuten aan beide kanten bruin en vanbinnen rosé.
  4. Verdeel de vlinderpasta over de borden, leg het tartaartje erbij en schep er de bleekselderij-tomatensaus op.

Smakelijk!