Home > Recepten > Volkoren pannenkoek met Aziatische vulling van prei en taugé

Ingrediënten

  • 90 g volkorenmeel
  • 1 klein ei
  • 175 ml karnemelk
  • 1 el bieslook, fijngeknipt
  • 2 el Becel met amandelolie & kokosolie voor koken, bakken en roerbakken (20 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm gemberwortel
  • 375 g prei (of 325 g panklare prei)
  • 100 g shiitakes
  • 100 g tauge
  • 1 mespunt Chinese vijfkruidenpoeder
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl geroosterd sesamzaad

Variaties: Vervang bij deze heerlijke volkoren pannenkoek met Aziatische vulling van prei en taugé eens de prei en shiitakes door kant-en-klare roerbakgroenten en vervang ook eens de karnemelk door sojamelk.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor volkoren pannenkoek met aziatische vulling van prei en taugé

  1. Doe het volkorenmeel in een kom, breek het ei boven een kuiltje en voeg al roerende met een garde beetje bij beetje de karnemelk en 50 ml koud water toe. Klop tot een egaal beslag zonder klontjes en roer het bieslook erdoor.
  2. Pel en snipper de knoflook. Schil de gemberwortel en rasp hem fijn. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Maak de shiitake schoon, breek of snijd zo nodig de stugge steeltjes eruit en snijd de hoedjes in dunne plakjes, houd 1 kleine shiitake heel.
  3. Verwarm de halve eetlepel van de Becel met amandelolie en kokosolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak van het beslag 1 pannenkoek. Houd hem warm tussen 2 borden en bak op dezelfde wijze nog 1 pannenkoek.
  4. Verhit gelijktijdig 1 el van de Becel olie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak de knoflook met de gemberwortel en de prei al omscheppend 5 minuten. Voeg de shiitake toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee. Schep de taugé, het 5 kruidenpoeder, peper naar smaak en de sesamolie erdoor.
  5. Verdeel de groenten over de pannenkoeken. Vouw ze dubbel, verdeel ze over 2 borden en bestrooi met het sesamzaad. Serveer direct.

Smakelijk!